Koffie met een rietje

Koffie met een rietje

Toen ik negen jaar geleden voor het eerst naar Griekenland ging kende ik geen woord Grieks. Ik kon nog geen ‘hallo’, ‘doei’ of zelfs maar ‘proost’ zeggen. Inmiddels ben ik getrouwd met een Griek en hoor ik dagelijks Grieks. Mijn Grieks is verre van vloeiend, maar ik door de jaren heen heb ik aardig wat Griekse gewoonten leren kennen. Sommige daarvan zal ik nooit begrijpen. Zoals de scooter pakken voor een afstand van 100 meter of in een leeg restaurant aan het enige tafeltje gaan zitten dat nog afgeruimd moet worden. Andere heb ik zelf overgenomen zoals wc-papier in het prullenbakje gooien en frappé drinken. Frappé is ijskoffie zonder smaakje of roomijs, eigenlijk gewoon koude koffie.

Grieken drinken alleen koffie bij het opstaan of aan het begin van de werkdag. Als je uit eten gaat en ziet dat de ober nog een vol glas koffie heeft weet je dat hij net is begonnen, maar als het glas halfleeg is kan hij al ruim een uur aan het werk zijn. Grieken kunnen namelijk een eeuwigheid doen over hun koffie. Een grote kan koffie zetten en je kopje bijschenken zodra het leeg is kennen ze daar niet.

In de zomer, die in Griekenland zo’n zeven maanden duurt, drink je ijskoffie. Of een klein kopje super sterke Griekse koffie als je haast hebt. Zo eentje die je niet moet roeren omdat het koffiedik er nog in zit en de suiker er bij het koken al aan toe is gevoegd. Zo is het roeren van koffie sowieso een beetje een lastige kwestie. De ijskoffies frappé, freddo espresso en freddo cappuccino hoef je namelijk niet te roeren, het mág niet eens.

Even een uitleg van wat deze koffies nu zijn:

  • De frappé is gemaakt van oploskoffie en drink je uit een longdrinkglas met ijsblokjes en natuurlijk een rietje. Tijdens de bereiding worden er suiker en melk naar smaak aan toegevoegd en wordt dit met een beetje water en een speciale frappémixer opgeschuimd. Daarna voegen ze er ijs en water aan toe en klaar. Heel makkelijk en lekker als je van koffie houdt, minder als je van roeren houdt.
  • De freddo’s (freddo is Italiaans voor koud en ik heb geen idee hoe dat woord in de Griekse taal terecht is gekomen) zijn een koude espresso of cappuccino, waarbij de suiker er ook bij de bereiding aan toegevoegd wordt. Deze koffies zijn wat luxer omdat ze met koffie uit een echte horecamachine worden gemaakt. De melk wordt met ijsblokjes en weer de frappémixer opgeschuimd en net als bij de warme variant aan de espresso toegevoegd. Iets bewerkelijker, maar ook niet moeilijk. Je kunt ook een kleine meeneemversie van de mixer kopen om deze dranken zelf thuis te maken.

Deze ijskoffies worden geserveerd met een rietje. Daar kun je leuk mee roeren. Dat is dus niet de bedoeling. De eerste keer dat ik het hoorde besteedde ik er geen aandacht aan, maar toen ik het vaker hoorde wilde ik weten waarom het niet mag. Voor de cappuccino gold dat de melk dan met de koffie mengt en dat het dan niet meer mooi was. Niet omdat het ongeluk brengt, maar meer uitleg kreeg ik niet. Misschien voelt de barman zich gekwetst als ik zijn koffie verpest, maar zodra hij geserveerd is moet hij dat idee loslaten. Dat lijkt me niet zo moeilijk, daarom dacht ik dat er iets belangrijks achter zit. Het doet me een beetje denken aan James Bond die zijn drankje ook niet geroerd wil hebben.

Ik heb het even nagevraagd bij mijn eigen Griek toen ik hem zijn eigen frappé zag roeren en hij wist het ook niet precies. Hij wist wel te vertellen dat je frappé juist wel moet roeren om te testen of het schuimlaagje stevig genoeg is. Verwarrend allemaal.

Dus als je van plan bent om naar Griekenland te gaan wees dan voorbereid op instructies over het al dan niet roeren van je koffie. Vraag niet om uitleg en glimlach vriendelijk. Gebruik desnoods de taalbarrière als excuus. Nog een waarschuwing voor je onderuit zakt, toost nooit met koffie (of thee). Dat brengt wel ongeluk, maar is ook nog steeds niet helemaal duidelijk waarom. Iets met begrafenissen, omdat je dan koffie drinkt. Net of je verder nooit koffie drinkt, dus ook weer onduidelijk. Gelukkig krijg je in Griekenland altijd water bij je koffie. Dan kun je dat glas gebruiken bij een ‘proost-moment’.

Je kunt ook voor de veilige weg kiezen en meteen aan de alcohol gaan. Daar heb ik nog nooit opmerkingen over gehad, zelfs niet om 9 uur ’s morgens. Ga je toch voor de koffie, roer dan niet of doe het stiekem. Geniet ervan en yiamas (proost, maar dan met water)!